February 19th, 2010

Про судачки, картофель и многое другое. Мои кулинарные размышлизмы

".... что качеством своей провизии грибоедов бил любой ресторан в Москве, как хотел, и что эту провизию отпускали по самой сходной цене, отнюдь не обременительной цене.
Поэтому нет ничего удивительного в таком хотя бы разговоре, который однажды слышал автор этих правдивейших строк у чугунной решетки грибоедова:
- ты где сегодня ужинаешь, амвросий?
- Что за вопрос, конечно, здесь, дорогой фока! Арчибальд арчибальдович шепнул мне сегодня, что будут порционные судачки а натюрель. Виртуозная штука!
- Умеешь ты жить, амвросий!- Со вздохом отвечал тощий, запущенный, с карбункулом на шее фока румяногубому гиганту, золотистоволосому, пышнощекому амвросию-поэту.
- Никакого уменья особенного у меня нету, - возражал Амвросий, а обыкновенное желание жить по-человечески. Ты хочешь сказать, фока, что судачки можно встретить и в "колизее". Но в "колизее" Порция судачков стоит тринадцать рублей пятнадцать копеек, а у нас - пять пятьдесят! Кроме того, в "колизее" Судачки третьедневочные, и, кроме того, еще у тебя нет гарантии, что ты не получишь в "колизее" Виноградной кистью по морде от первого попавшего молодого человека, ворвавшегося с театрального проезда. Нет, я категорически против "колизея", - Гремел на весь бульвар гастроном амвросий.
- Не уговаривай меня, Фока!
- Я не уговариваю тебя,Амвросий, - пищал фока.- Дома можно поужинать.
- Слуга покорный, - трубил амвросий, - представляю себе твою жену, пытающуюся соорудить в кастрюльке в общей кухне дома порционные судачки а натурель! Ги-ги-ги!.. Оревуар, фока!
- И, напевая, амвросий устремлялся к веранде под тентом.
"
                                                                                              Булгаков "Мастер и Маргарита".


От классиков литературы переходим к прозе жизни. Расскажу, как я готовила судачков "а-ля натурель" ))).
Пойманные моим уважаемым супругом судачки попали сегодня утром в мое кухонное ведание. Была задача пожарить. Я почистила, бросила в маринад - лимонный сок-соль-перец, и делала в двух вариантах: 1. Панировала в сухарях. 2. Панировала в кляре. Кляр готовила - сухари-яйцо-куркума-соль. Без муки почему-то был кляр. 
Получилась вкуснотища )))) Были пожарены три рыбки, стоптали вдвоем уже две трети пожаренного. Топтать жаренные судачки под картошку-мячку, приправленную майораном - самое оно. Кстати, открыла для себя майоран в контексте картошки. Раньше пробовала класть в мячку фенхель - тоже было ням ням. Обычную мячку без заправки есть как-то уже не комильфо. Заправляю всегда приправами или жаренным лук
ом.
Для себя отметила, что рыба, которую перед жаркой сначала мариновали, вкуснее, чем без предварительного маринада.
Теперь на очереди - филе рыбки в слойке. Да, да, да, налепить, и заморозить. Мне бы морозить да морозить ))))). Маньяк я страшный - морожу еду без конца - маньячу ууууууууууууу. А потом доставать как полуфабрикат и в духовку готовиться. Тесто слоенное скороспелое, как на торт Наполеон.
И еще - морозилка забита пиццей всевозможных начинок. С супом уже едим пиццу вместо хлеба. Барствуем, видимо )))))

После приготовления судачков "а-ля натурель" во мне проснулся дух авантюризма, теперь делаю перестановку на кухне. Придется привыкать, что у комбайна, микроволновки, чайника, и многого другого теперь новые места. Таки не прав Амвросий, можно на кухне дома приготовить судачков, можно )))
Buy for 100 tokens
Buy promo for minimal price.

Новости

1. Участвую тут -  http://conspiransa.livejournal.com/69672.html  Вот.
Собачий конкурс!!! " ЛЮБИМЫЕ МОРДЫ "

2. Можете абслютно бесплатно скачать дебютный альбом группы InLove моего френда
[info]capone_82 , который был издан год назад!
качаем альбом здесь:
http://www.ex.ua/view/699086?r=3,23776